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中药提取物变身“咖啡伴侣” 研发方:只为口味谈不上功效

  【解说】牛奶咖啡、绿茶咖啡、调酒咖啡......随着人们对咖啡需求的变化,越来越多的食品、饮品成为了新型“咖啡伴侣”。近日,在位于成都中医药大学中医大健康谷展厅的咖啡馆里,就有几种以“药食同源”的中药提取物为调味品的本草咖啡正式上线。

  【解说】牛奶咖啡、绿茶咖啡、调酒咖啡......随着人们对咖啡需求的变化,越来越多的食品、饮品成为了新型“咖啡伴侣”。近日,在位于成都中医药大学中医大健康谷展厅的咖啡馆里,就有几种以“药食同源”的中药提取物为调味品的本草咖啡正式上线。

  在咖啡馆的吧台,不同风味的“药食同源”中药提取物被分别装在贴有标签的密封玻璃瓶中,制作时,将需要的中药提取物按比例称重,随后将同样称重的咖啡豆磨成粉,意式咖啡机萃取出浓缩咖啡液,再与中药提取物融化在一起,最后加入打成奶泡的全脂牛奶,一杯本草咖啡就做好了。

  谈及研制本草咖啡的初衷,成都中医药大学中医药健康产业技术研究院院长刘贤武表示,最初是想做有中医元素的饮品,把中药的风味融入咖啡,经过专家团队反复配比试验后,已形成了10份本草咖啡的配方,但由于加入咖啡的中药成分少,所以还谈不上功效。

  【同期】(成都中医药大学中医药健康产业技术研究院院长刘贤武)传统(中药)服用方式就是(以)汤剂为主,汤剂为主不论从它的口感也好,外观形状也好,现在的年轻人他们接受起来相对有一些难度。那么我们就把现在咖啡的冲泡技术和传统中药结合起来。我们还没有想到,一定要加中药后会有怎么样一个功效,都还不一定,但是至少这个中药提取物的口感和风味是有特色的。

  【解说】仅从外观看,本草咖啡和普通意式咖啡并无差别,但近闻细品,透过咖啡本味,能够明显感觉到中药的特殊味道。虽然本草咖啡略有“黑暗料理”之嫌,但仍有顾客专程品尝。

  【同期】(成都市民杨沁霖)大家都知道中药对身体非常好,然后这一次把中药溶进这个咖啡里面,感觉是比较有新意的。

  【同期】(成都市市民霍文巍)还是有卡布奇诺的香味,这样就让你非常想喝,然后喝起来有一点点的苦味,但是没有很冲鼻,没有掩盖了咖啡的香味。

  【解说】对于网友所关心的,中药是否可以加入到饮品中,刘贤武解释说,本草咖啡使用的都是中药材提取物,并非直接用中药材萃取,而且所用中药材均在国家卫健委公布的“药食同源目录”中,也是符合《食品安全法》相关规定的。

  【同期】(成都中医药大学中医药健康产业技术研究院院长刘贤武)所以说我们在选择(方面),就是选那种“药食两用”的中药材,既能够作为药用,也能够作为一个食品使用,它就能够保证我们作为食品的合法性,同时我们的工艺也是经过了现代的探索,那么它的工艺也是比较科学规范的,专门的检测机构来做了一系列的检测,符合现代食品的一些规范。目前这个产品是委托一家咖啡生产企业,进行正式生产,目前在市场上有正式销售,而且是进行了比较规范,完备的报备。

  【解说】本草咖啡的概念是否合法,“药食同源”的中药材在生产经营的食品中该如何规范添加?对此,医药健康领域律师进行了解答。

  【同期】(北京市中伦文德(成都)律师事务所律师胡策)根据《食品安全法》第三十八条的规定,生产经营的食品中可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。这部分的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布。国家卫建委公布的《按照传统既是食品又是中药材物质目录》(征求意见稿)中,就包含了本草咖啡里提到所用的藿香、罗汉果(等),因此就本草咖啡的概念,其实是符合法律规定中明确既是食品又是中药材物质的描述,但是在实际使用过程中还需要专业人士充分筛选中药材的成分,严格按照相关政府部门发布的标准与要求进行执行。

  吕杨 成都报道

责任编辑:【吉翔】

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